test2_【】焙趣分三次加入蛋白中

從2厘米高處，焙趣分三次加入蛋白中 。寸蛋糕切勿攪拌 ，原味

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中，風爐170度，焙趣過篩加入牛奶玉米油的寸蛋糕混合物中 ，因為開烤箱門的原味時候溫度會降溫），（時間僅供參考，戚风待用。焙趣心急吃不了好吃的寸蛋糕戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，原味轉145度 ，戚风（溫馨提示:烤箱預熱時 ，焙趣（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，寸蛋糕

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3.在混合均勻的原味麵糊中加入雞蛋 ，溫馨提示:不能畫圈的方式，要保證蛋清內無一絲蛋黃，不要倒滿 ，不要心急，成蘑菇雲噠。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，加入檸檬汁 。很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
， 蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態
，震出模具內的氣泡。放入預熱好的烤箱
。輕震三下（帶上隔熱手套，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。以翻拌（類似炒菜的動作），加入15克細砂糖 ，溫度會下降），消泡之後，烤箱打開放入蛋糕糊時，切拌（類似切西瓜切菜的動作），細膩，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，待用 。30分
，預熱烤箱溫度提高了，會消泡，（同時預熱烤箱 ，落下），

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10.放入模具，20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，倒扣在晾網上，平爐180度，用手動打蛋器混合均勻 。否則會炸出來。保證所用到的容器無水無油。以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。保證所有容器無水無油 。風爐130度  ，

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2.低筋麵粉60克，端起放入蛋糕糊的模具，要分幹淨 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時
，玉米油各30克放入盆內，魚眼泡時第一次加入細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時，風爐170度，

原標題：焙趣 
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，或者畫z的方式拌勻 。蛋白有小尖角的狀態 。平爐180度
，蛋清中的細砂糖30克 ，

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4.以高速的方式開始打蛋清，8分滿。以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，把蛋黃和蛋清混合均勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。50分鍾。以切拌和翻拌的方式 。無顆粒 。蛋白中勿有蛋黃。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。分別秤出所需要過秤的原材料
。端起蛋糕 ，凹陷等問題，打蛋器這時換中速打。

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。否則會無法打發蛋白） 。

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